Sorghum Flour

Sorghum mel har en lys farge, en myk tekstur og en nøytral smak som ligner hvetemel, foruten å være rikere i fiber og protein enn rismel, for eksempel å være et godt alternativ til å bli brukt i oppskrifter brød, kaker, pasta og kjeks.

En annen fordel er at sorghum er et glutenfritt korn, som kan brukes av personer som har celiac sykdom eller gluten følsomhet, er en mat som er veldig vant til å gi flere næringsstoffer til alle typer diett. Finn ut hvilke matvarer som inneholder gluten.

De viktigste fordelene med dette kornet er:

1. Reduksjon av gassproduksjon og abdominal ubehag hos personer med glutenfølsomhet eller intoleranse;
2. Forbedre tarmtransitt ved å være rik på fiber;
3. Hjelp til å kontrollere diabetes fordi fibrene bidrar til å forhindre en stor økning i blodsukker;
4. Forhindre sykdommer som kreft, diabetes og hjerte-og karsykdommer ved å være rik på anthocyaniner, som er sterke antioksidanter;
5. Hjelp lavere kolesterol ved å være rik på polikosanol;
6. Hjelper å gå ned i vekt på grunn av den lave glykemiske indeksen og høyt innhold av fibre og tanniner, noe som øker mettheten og reduserer fettproduksjonen.
7. Bekjempe betennelse ved å være rik på fytokjemikalier.

For å få disse fordelene, er det viktig å konsumere hele sorghummel, som finnes i supermarkeder og næringsproduktbutikker.

Ernæringsmessig sammensetning

Følgende tabell viser næringsinnholdet av 100 g hele sorghummel.

Omtrent 2 og en halv spiseskje sorghum mel er ca 30g, og kan brukes i matlaging ved å erstatte hvete eller ris mel og kan inngå i brød, kake, pasta og søte oppskrifter.

Tips for å erstatte hvetemel med sorghum

Når du erstatter hvetemel med sorghummel i brød og kakeoppskrifter, har deigen en tendens til å bli tørrere og smuldre, men du kan bruke følgende strategier for å opprettholde riktig konsistens av oppskriften:

• Legg 1/2 spiseskje maisstivelse til hver 140 g sorghummel i oppskrifter for søtsaker, kaker og kjeks;
• Tilsett 1 spiseskje maisstivelse til hver 140 g sorghummel i brødoppskrifter;
• Legg 1/4 mer fett enn oppskriften krever;
• Tilsett 1/4 mer gjær eller natronat enn reseptet ber om.

Disse tipsene vil bidra til å holde fuktighet i deigen og få den til å vokse riktig.

Integrert Sorghumbrød Oppskrift

Dette brødet kan brukes i snacks eller til frokost, og fordi det inneholder lite sukker og er høyt i fiber, kan det også forbrukes av personer med kontrollert diabetes.

ingredienser:

• 3 egg
• 1 kopp melkete
• 5 ss ekstra jomfruolivenolje
• 2 kopper helkorn sorghum mel
• 1 kopp havremelflak
• 3 ss flaxseed mel
• 1 ss brunt sukker
• 1 teskje saltvann
• 1 ss bakepulver
• 1 kopp solsikkefrø og / eller gresskar

Fremgangsmåte for fremstilling:

I en beholder, bland alle tørkede bortsett fra brunt sukker. I blenderen, slå alle væskene med brunt sukker. Tilsett væskeblandingen til de tørre ingrediensene og rør godt til deigen blir homogen, og tilsett gjæren sist. Sett deigen i en smurt brødform og fordel solsikke- og gresskarfrøene på toppen. La stå i ca 30 minutter eller til deigen dobler i volum. Bake i 40 minutter i en forvarmet ovn ved 200ºC.

Se flere tips om å lage et glutenfritt kosthold.