Cane melass er et naturlig søtningsmiddel som kan brukes til å erstatte sukker, og gir fordeler ved å inneholde næringsstoffer som kalsium, magnesium og jern.
Melassene er en sirup produsert av fordampning av sukkerrørjuice eller under produksjon av rapadura, og har en sterk søtningsmakt. På grunn av næringsstoffene har det følgende helsefordeler:
- Forhindre og bekjempe anemi ved å være rik på jern;
- Hjelp å opprettholde beinhelsen og forhindre osteoporose ved å inneholde kalsium;
- Hjelp å slappe av og kontrollere trykket på grunn av magnesiuminnholdet.
- Favor muskel sammentrekning, da den inneholder fosfor og kalium;
- Styr immunsystemet ved å inneholde sink.
Til tross for fordelene er melasse fortsatt en type sukker og bør konsumeres i moderasjon, og det er viktig å huske at det ikke er et godt alternativ i tilfeller av diabetes og nyresykdom. Se også fordelene med rapaduraen og den omsorg som må tas under forbruk.
Andre naturlige sukkerarter
Andre naturlige sukker alternativer som kan erstatte hvit bord sukker er brunt sukker og demerara, som også er avledet av sukkerrør, kokosnøtt sukker og honning. Se alle fordelene med honning.
Følgende tabell gir næringsinformasjonen for 100 g av hver type sukker:
| sukker | makt | jern | kalsium | magnesium |
| krystall | 387 kcal | 0, 2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Mascavo og Demerara | 369 kcal | 8, 3 mg | 127 mg | 80 mg |
| honning | 309 kcal | 0, 3 mg | 10 mg | 6 mg |
| saftig | 297 kcal | 5, 4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Kokosukker | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Det er viktig å huske at alle typer sukkerarter, selv naturlige og organiske, bør konsumeres i moderasjon, da deres overskudd kan forårsake problemer som høye triglyserider, høyt kolesterol, diabetes og leverfett.
Naturlige og kunstige søtstoffer
Søtstoffer er null eller lavt kalori valg som kan brukes til å erstatte sukker, hjelpe deg å miste vekt og kontrollere sykdommer som diabetes. Det finnes kunstige søtningsmidler, som mononatriumsyklamat, aspartam, acesulfam kalium og sukralose, og søtningsmidler fra naturlige kilder som Stévia, Tamaltina og Xylitol.
Se tabellen nedenfor for mengden kalorier og søthet av disse stoffene:
| søtningsmiddel | snill | Energi (kcal / g) | Søtende kraft |
| Acesulfam K | kunstig | 0 | 200 ganger mer enn sukker |
| aspartam | kunstig | 4 | 200 ganger mer enn sukker |
| cyklamat | kunstig | 0 | 40 ganger mer enn sukker |
| sakkarin | kunstig | 0 | 300 ganger mer enn sukker |
| sukralose | kunstig | 0 | 600 til 800 ganger mer enn sukker |
| stevia | naturlig | 0 | 300 ganger mer enn sukker |
| sorbitol | naturlig | 4 | halvparten av sukkerkraften |
| xylitol | naturlig | 2.5 | samme sukkerkraft |
| thaumatin | naturlig | 0 | 3000 ganger mer enn sukker |
| erythritol | naturlig | 0.2 | har 70% sukker sødme |
Ettersom noen kunstige søtningsmidler kan være knyttet til helseproblemer som hodepine, kvalme, endringer i tarmfloraen og til og med kreft, er det ideelle å bruke naturlige søtningsmidler. Se Hvordan bruke Stevia til å erstatte sukker.
I tilfelle av høyt blodtrykk og nyreinsuffisiens, bør man være oppmerksom på natriuminnholdet i søtningsmidlene, og det er viktig å huske at pasienter med nedsatt nyrefunksjon bør unngå bruk av acesulfam av kalium, siden de vanligvis trenger å redusere kaliumforbruket i kosthold. Lær om helserisikoen ved Aspartam.
