Mangel på vitamin A i kroppen kan forårsake en sykdom kjent som nattblindhet eller til og med føre til permanent blindhet.
Andre symptomer på vitamin A-mangel er herding av lungene, tarmene og urinveiene, samt økt hudfølsomhet for infeksjoner som mykoser.
I noen tilfeller kan anemi forklares av mangel på vitamin A i dietten, og i disse tilfellene er økningen i inntaket av mat rik på vitamin A en strategi for å behandle anemi og ikke riktig inntak av større mengder matvarer rik på jern.
Behandling av vitamin A-mangel og symptomavlastning er basert på administrering av vitamintilskudd, og forebygging av mangelen gjøres med variert kosthold.
