Sukker kan variere avhengig av opprinnelsen til produktet og dets produksjonsprosess. Det meste av forbruket av sukker er laget av sukkerrør, men det finnes også produkter som kokossukker.
Sukker er en type enkel karbohydrat som bør unngås og konsumeres kun i små mengder, helst uten å bruke den i den daglige matrutinen. Overdreven forbruk kan forårsake problemer som vektøkning, diabetes og betennelse i kroppen.
Se under 7 type sukker og dens egenskaper:
1. Krystalsukker
Krystalsukker, som raffinert sukker, har store, uregelmessige krystaller, som er gjennomsiktige eller litt gullige, lett å oppløse. Under fremstillingen blir kjemikalier tilsatt for å gjøre den hvit og smakfull, men med dette går vitaminer og mineraler tapt.
Selv om det meste av krystall sukker er hvitt, er det også mulig å finne den i flere farger, som hovedsakelig brukes til å dekorere kaker og bursdagskaker. For å oppnå rosa, blå eller oransje sukker, for eksempel, tilfører industrien kunstige farger under forberedelsen. Bli kjent med 10 naturlige måter å erstatte sukker.
2. Sukkervarer
Sukkerens sukker har veldig fine korn, og er ideell for å lage preparater som pisket krem, toppings og homogene isinger, samt å bli brukt til å dekorere kaker og paier. Det ser ut som talk eller fin snø, det løses mye lettere enn krystallsukkeret, og under fremstillingen blir stivelse tilsatt i formelen, slik at de super små kornene ikke kommer sammen igjen.
3. Brunt sukker
Brunt sukker er hentet fra kokingen av sukkerrørssirupen, og holder en god del av næringsstoffene, for eksempel jern, folsyre og kalsium. Fordi det ikke er raffinert, har det også større, mørkere korn, som ikke fortynner som raffinert sukker, og har en smak som ligner på sukkerrør.
Selv om det er en av de sunneste versjonene, er det også høyt i kalorier og bør bare brukes i små mengder.
4. Demerara sukker
I likhet med brunt sukker er demerara preget av en lett prosess med rensing og forfining, men uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer. Det holder også mineraler tilstede i sukkerrør, og fortynner lettere og har en mildere smak enn brunt sukker.
5. Lette sukker
Lys sukker er hentet fra en blanding av raffinerte sukker og kunstige eller naturlige søtningsmidler, noe som gjør sluttproduktet til en høyere søtningsmiddel enn vanlig sukker, men med færre kalorier. Imidlertid ligner smaken litt på den kunstige smaken av søtningsmidlene, og den bør heller ikke brukes i diabetesstilfeller.
6. Organisk sukker
Økologisk sukker har samme kalorier som vanlig sukker, men beholder en liten del av næringsstoffene som er tilstede i sukkerrør. Hovedforskjellen er at under produksjon av økologisk sukker kunstige ingredienser, er gjødsel, kjemisk gjødsel eller pesticider ikke brukt i noen fase. Det skiller seg også ut ved å ikke bli raffinert, ha en tykkere og mørkere form, i tillegg til å ha en dyrere pris.
7. Kokossukker
Kokosukker er hentet fra kokosnøttens saft, ikke ekstraheres fra kokosfrukten. Det er en minimalisert mat behandlet, som ikke inneholder konserveringsmidler eller gjennomgår forfinningsprosesser, som med vanlig sukker. Den har en lavere glykemisk indeks enn vanlig sukker, noe som hjelper den ikke å forandre glykemi for mye.
I tillegg inneholder den mineraler som jern, sink, kalium og magnesium og B-vitaminer.
Det er viktig å huske at fordi det er et enkelt karbohydrat, bør alle typer sukker unngås i tilfeller av diabetes, og bør bare konsumeres i små mengder for å opprettholde helse og vektbalanse.
Se forskjellen i kalorier mellom typer sukker og kunstige søtningsmidler.
